13. Ocet

Používáme jablečný ocet, ale můžete vzít i citrónovou šťávu. Přečtěte si k tomu kapitolu o octu v knize „Čerstvé zeleninové a ovocné šťávy“.

Nepoužívejte stolní sůl, aby vaše cévy neztratily elasticitu a abyste nedostali křečové žily.

Nejezte také vaječný bílek, abyste netrpěli zácpou. Pepř a jiná koření byste měli vynechat, aby nebyly drážděny vaše ledviny a močový měchýř a abyste neměli problémy s vysokým krevním tlakem.

Zdravotní majonéza

2 žloutky

1 káv. lžička medu

1/4 káv. lžičky soli a koření

1 káv. lžička citrónové šťávy

1/2 litru rostlinného oleje (vylisovaného za studena)

Smíchejte a ušlehejte v míse všechny přísady kromě oleje. Olej potom přidávejte po kapkách, až dostane směs tu správnou konzistenci. Jestliže použijete majonézu k ovocnému salátu, můžete k ní přidat trochu sladké smetany. Pro zeleninový salát zlepšete její chuť kyselou smetanou.

Zálivka z avokáda

Rozmačkejte zralé avokád,o vidličkou, přidejte trochu zdravotní majonézy a několik kapek zeleninové šťávy a ušlehejte ho. Pro zeleninový salát trochu okořeňte a přidejte jemně nastrouhanou cibuli. Pro ovocný salát oslaďte medem.

Zálivka ze švýcarského sýra

Postrouhejte švýcarský sýr, přidejte několik kapek šťávy z rajských jablíček a důkladně promíchejte, než přidáte další šťávu. Potom míchejte a přidávejte pomalu šťávu tak dlouho, až dostanete konzistenci husté šlehačky. Tato zálivka chutná výborně na každém, ale především na rajčatovém salátu. Je velice vydatná a měla by se používat v malých množstvích.

Zálivka z kyselé smetany

1 šálek kyselé smetany,

1 káv. lžička medu

a několik kapek citrónové šťávy

šleháme tak dlouho, až směs zhoustne.

Francouzská zálivka (French dressing)

Asi 1/4 litru olivového oleje (nejlépe za studena vytlačeného), 1/4 káv. lžičky mořských řas v prášku, 1/4 káv. lžičky alfalfy (vojtěšky) v prášku, trochu citrónové šťávy a medu. Šlehejte všechno tak dlouho, až vznikne emulze. Jestliže myslíte, že by zálivka měla být slaná, pak přidejte trochu mořské soli s kořením.