Citrón
Citrón – Citrus limon
Citróny jsou bohaté na organickou kyselinu citrónovou, a přestože chutnají kysele, mají v těle silně alkalický účinek za předpokladu, že se k nim nepřidá cukr. Mají skoro 90% vody.
Citrónová šťáva je při řezných a jiných ranách dobrým dezinfekčním prostředkem. Z počátku pálí, ale nebolí.
Citrónová šťáva bez cukru je jedním z našich nejcennějších pomocníků, které máme. Znám mnohé, kteří pijí po dobu jednoho až dvou dnů v jedno až dvouhodinových intervalech šťávu ze dvou citronů v osmince litru horké vody a při tom nejí nic jiného. Tímto způsobem zvládnou i nejsilnější nachlazení. Stejným způsobem se používá s úspěchem citrónová šťáva jako lék při nesčetných tělesných poruchách a chemické nerovnováze.
Slunce s kyselým úsměvem a léčivou duší
Citrón je jako ten typ člověka, který se zpočátku tváří přísně, ale jakmile ho pustíte k sobě blíž, zjistíte, že je to jeden z největších léčitelů široko daleko. Jeho jméno Citrus limon zní sice jako příslušník citrusové šlechty, ale ve skutečnosti je to přítel do deště, nachlazení, nevolnosti i dnů, kdy se tělo rozhodne, že má dost balastu.
Jeho domovinou je pravděpodobně severní Indie nebo jihovýchodní Asie, ale přes Persii a arabské země se dostal do Středomoří, kde se z něj stala stálice kuchyní, lékáren a starých moudrostí. Dnes se pěstuje všude tam, kde je dostatek slunce – Itálie, Španělsko, Kalifornie, ale i v malých zimních zahradách s pečující rukou.
Z botanického hlediska jde o hesperidium – což je odborný název pro plod citrusového typu s pevnou kůrou, bílou slupkou a šťavnatými dílky uvnitř. Zralý citrón má jasně žlutou barvu, pevnou slupku a voní tak intenzivně, že člověk má hned chuť ho rozkrojit. Dužina je kyselá, plná šťávy a s drobnými peckami – někdy více, jindy méně, podle odrůdy.
A ano – i když chutná kysele, v těle působí zásaditě. A to je právě to kouzlo, které z něj dělá víc než jen přísadu do čaje.
Voda, kyselina citronová a zásaditá magie
Citrón je z přibližně 89 % tvořen vodou – ale ne jen tak obyčejnou. Je to voda bohatá na organickou kyselinu citronovou, která nejen že dodává typickou chuť, ale především podporuje trávení, stimuluje játra a pomáhá tělu zbavovat se přebytečných kyselin.
Díky této zvláštní vlastnosti – chutná kysele, ale působí alkalicky – se citrón řadí mezi nejdůležitější ovoce v oblasti acidobazické rovnováhy. Při správném použití (tedy bez cukru!) pomáhá odkyselit organismus, pročistit krev a nastartovat vylučovací orgány.
Kromě kyseliny citronové obsahuje citrón i malé množství kyseliny jablečné, vitamin C ve vysoké koncentraci, a flavonoidy – zejména hesperidin a rutin, které posilují cévy a působí protizánětlivě. Obsahuje i pektin, který se nachází v bílé slupce pod kůrou – a který je důležitý pro zdraví střev, hladinu cholesterolu a jemnou detoxikaci.
Z minerálů dominuje draslík, vápník a hořčík, a v menším množství železo. Tato kombinace podporuje nervový systém, činnost svalů i krevní oběh. A není třeba sníst celý citrón – i pár kapek do vody dělá rozdíl.
Citrón je tedy víc než ovoce. Je to elixír ve slupce, přírodní synergie síly a jemnosti. A my se s ním v dalších částech podíváme blíž – jak působí, jak chutná, a jak z něj vytěžit to nejlepší bez přidaného cukru a bez chemických přívlastků.
Citrón jako vnitřní hygienik a kyselý gentleman
Citrón je jako přísný, ale velmi schopný domovník – otevře dveře, vyvětrá, vymete kouty a zároveň zavlaží květiny. Působí totiž na tělo v několika rovinách najednou. První zásah přichází už v ústech – chuťové buňky se probudí, sliny se spustí a tělo začne produkovat trávicí enzymy. Tím se citrón stává skvělým předkrmem i ranním startérem.
V žaludku podporuje tvorbu trávicích šťáv a zároveň napomáhá lepšímu zpracování bílkovin a tuků. A to i přesto, že chutná kysele – v těle totiž přechází do zásadité formy, která pomáhá snižovat překyselení organismu. To ocení zejména ti, kteří žijí ve stresu, jedí rychle a nezdravě, nebo mají za sebou období přejídání, smutku nebo léků.
Játra citrón milují – stimuluje jejich činnost, podporuje tvorbu žluči a tím pomáhá lepšímu trávení tuků. Zároveň pomáhá odvádět z těla odpadní látky skrze moč, což aktivuje ledviny a močový měchýř. Díky své močopudnosti pomáhá citrón i s odvodněním a pročistěním krve. A jako bonus posiluje cévní stěny – především díky bioflavonoidům, které jsou obsaženy ve slupce i v bílé části pod ní.
Vitamín C, imunita a čistota bez kompromisů
Citrón je jedním z nejbohatších zdrojů vitamínu C – a i když se o to někdy perou s rakytníkem, kiwi nebo šípky, jeho síla spočívá v dostupnosti a jednoduchosti použití. Vitamín C pomáhá nejen v období chřipek a nachlazení, ale také při tvorbě kolagenu, hojení ran, posilování dásní a ochraně buněk před oxidativním stresem.
Šťáva z citrónu působí antibakteriálně a antivirově – jak při vnitřním použití, tak i zevně. Při nanesení na drobné řezné rány čistí, dezinfikuje a podporuje hojení. Ano, chvíli pálí, ale neubližuje. Naopak – je to přírodní antiseptikum, které bylo ceněno ještě dřív, než lidé znali slovo antibiotikum.
Citrónová šťáva se osvědčuje i při očistných kúrách – mnozí pijí po dobu jednoho až dvou dnů šťávu ze dvou citrónů smíchanou s horkou vodou a přitom nejí nic jiného. Tímto způsobem lze zvládnout i silné nachlazení nebo překyselení. Tělo díky této kúře přechází do režimu hlubokého čištění, a ačkoli to není pro každého a ne každý zvládne takový půst, samotná citrónová voda ráno nalačno je zázrak, který zvládne každý, kdo má citrón a sklenici.
Syrová citrónová šťáva bez cukru je skutečně jedním z nejcennějších spojenců zdraví. Stačí ji používat pravidelně, s citem, a s důvěrou v to, že někdy je to, co pálí na jazyku, tím, co hladí uvnitř.
Citrón v praxi – víc než jen ozdoba okraje sklenice
Citrón se sice obvykle krájí na kolečka a hází do čaje nebo na kraj koktejlové sklenice, ale to je asi stejně jako pozvat si operního pěvce a nechat ho pískat u plotny. Citrón si zaslouží víc – být hlavní složkou, ne jen dekorem. Ráno nalačno vypitá sklenice teplé vody s čerstvě vymačkanou šťávou z půlky až jednoho citrónu je jeden z nejjednodušších a nejúčinnějších způsobů, jak nastartovat trávení, podpořit vylučování a tělu jemně připomenout, že nový den znamená novou očistu.
Citrónovou šťávu můžete použít i v raw kuchyni jako přírodní konzervant – zabraňuje oxidaci avokáda, jablek nebo banánů, a navíc zvyšuje vstřebávání železa z rostlinných zdrojů. V salátech nahrazuje ocet – má jemnější chuť, silnější účinek a nevytváří zátěž. V dresincích se skvěle kombinuje s olivovým olejem, tahini, česnekem nebo hořčicí. V raw dezertech dodává ovocné vrstvě kyselý kontrapunkt, který osvěží a vytáhne sladkost bez potřeby doslazování.
Do šťáv se hodí jako ochucovadlo i jako katalyzátor – stačí pár kapek do kombinace s jablkem, řepou, mrkví nebo zázvorem a celá směs se najednou rozjasní jako obloha po dešti.
Šťáva, která dělá revoluci
Citrónová šťáva je nenahraditelná. Lze ji pít samotnou s vodou, ale i přidávat do šťáv, koktejlů a očistných směsí. Má silný čistící účinek – stimuluje lymfu, ledviny i střeva. Působí diureticky, podporuje vylučování hlenů a snižuje zánětlivost v těle.
Jedním z nejoblíbenějších receptů je tzv. citrónová kúra – kdy se po dobu 1 až 2 dnů pije každé 1–2 hodiny teplá voda s čerstvou šťávou ze dvou citrónů. Bez jídla, bez cukru, jen citrón a voda. Tento režim napomáhá tělu zbavit se přebytečné kyseliny močové, ulevit játrům a snížit zánětlivou zátěž.
Kdo takto razantní krok nezvládá, může začít jednoduše – každé ráno 250 ml teplé vody a šťáva z půlky citrónu. Tělo se odvděčí lepším trávením, čistější pletí a celkovým pocitem lehkosti.
Citrón v dějinách, symbolech a legendách
Citrón byl v historii ceněn nejen pro chuť, ale hlavně pro své léčivé účinky. V 18. století zachraňoval životy námořníků trpících kurdějemi – právě díky vysokému obsahu vitamínu C. Byl považován za luxusní zboží, které se přepravovalo v bedýnkách obalených plstí.
Ve starověké Číně symbolizoval očištění, v Evropě se používal jako parfém, dezinfekční prostředek i symbol hojnosti. V lidovém léčitelství sloužil jako všelék – při horečce, zánětech, zažívacích potížích i smutku. A v duchovní rovině je citrón spojován s očistou duše – jeho vůně se používá v aromaterapii k vyčištění prostoru, povzbuzení mysli a zklidnění emocí.
Citrón není jen ovoce. Je to čistota v tekuté podobě, světlo ve slupce, síla bez agresivity. A když se mu dá prostor, promění i ten nejšedší den ve žlutý paprsek zdraví.
Jak citróny vybírat, skladovat a využít do poslední kapky
Citrón, když je čerstvý a šťavnatý, má pevnou slupku, krásně voní a při jemném stisku lehce povolí. Nejlepší je vybírat plody střední velikosti s hladkou slupkou – ty obvykle obsahují nejvíce šťávy. Hrubá kůra často značí silnější bílou vrstvu pod slupkou a méně dužiny.
Citróny se dají skladovat buď při pokojové teplotě, nebo v lednici – ale vždy celé a ideálně v misce, kde mohou dýchat. Rozkrojený citrón velmi rychle vysychá, proto je vhodné ho přikrýt, zakápnout trochou šťávy a spotřebovat do 24 hodin. Lze ho i zamrazit – šťávu do tvořítek na led, kůru nastrouhanou do sáčku, a celý plod na půlky nebo kolečka. Mražený citrón se hodí do vody, čajů nebo na strouhání do salátů.
Kůra z bio citrónů je voňavá, plná silic a bohatá na flavonoidy – používá se do raw dezertů, pesta, past, nebo jako přírodní parfém do šťáv a limonád. Vnitřní bílá část (albedo) je zase zdrojem pektinu – rozpustné vlákniny, která pomáhá při trávení a vstřebávání tuků.
Kdy s citrónem opatrně a co potvrzuje věda
Citrón je velmi silný spojenec, ale ne každý žaludek ho zvládne nalačno – zejména u osob s citlivou sliznicí, vředy nebo silnou překyseleností žaludku může způsobit pálení nebo podráždění. V těchto případech je lepší zvolit slabší koncentraci, přidat do vody větší podíl nebo pít citrónovou šťávu po jídle.
U osob s alergií na citrusy se může objevit svědění, vyrážka nebo zarudnutí. Vzácně také dochází k reakci na silice v kůře – hlavně při manipulaci s kůrou na slunci. Jinak je však citrón velmi dobře snášený a pro většinu lidí bezpečný i při denním používání.
Studie publikované v Journal of Nutrition and Metabolism potvrzují pozitivní vliv citrónové šťávy na acidobazickou rovnováhu, detoxikaci a podporu imunity. Výzkumy také potvrzují antibakteriální účinky kyseliny citronové a schopnost vitamínu C podpořit obranyschopnost a regeneraci.
Receptový tip – jednoduchá citrónová kúra na každý den
Ranní citrónová voda pro energii, očistu a klid v břiše
šťáva z 1/2 čerstvého citrónu
250 ml teplé (ne horké!) vody
volitelně: plátek čerstvého zázvoru nebo špetka skořice
Vše nalijte do sklenice, pomalu vypijte nalačno a počkejte alespoň 20 minut před jídlem. Pokud si to tělo zamiluje, můžete dávku zvýšit. Pokud protestuje, snižte intenzitu a přidejte víc vody.
Tělo se vám časem odmění jasnější pletí, klidnějším trávením, silnější imunitou a – nečekaně – i lehkostí v myšlenkách.
